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イカの特徴

イカは、低脂肪、低カロリー、高タンパクの優れた食材です。コレステロールが多い食材ともされていますが、イカにはコレステロールを下げるタウリンやベタインが含有されておりそれを心配する必要はありません。

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イカの効果・効能

イカには、タウリンが非常に豊富で肝臓内で有害物質を無毒化して排泄する効果があり、実際イカに含まれているタウリンは魚介類ではトップクラスです。
また、イカには「キトサン」に変化する「グルコサミン」という糖質が豊富に含まれており、これは不溶性食物繊維の一種で、便秘解消効果があるほか、老化予防、抗がん作用、免疫力強化などの効果がるとされています。

このほか、イカの墨(イカスミ)には「ムコ多糖」と「ペプチド複合体」という成分が含まれており、発がんを抑制する効果があるとされています。

 

イカに含まれる主な栄養成分

カリウム
270mg
※左記の栄養成分については、アボカドの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
マグネシウム
54mg
リン
250mg
0.34mg
ビタミンE
2.1mg
タンパク質
18.1g

 

イカの主な効用

 

イカ料理・レシピのポイント

イカは加熱しすぎると身が固くなりますので、加熱料理をする際は、サッと仕上げるのがポイントです。また、水分が多いので揚げる場合はキッチンペーパーなどでイカの水分をふき取っておきましょう。

 

イカの選び方

スーパーなどで「イカ」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 透明度がたかいもの(スルメイカ)
  • 銅の表面が光っているもの(スルメイカ)
  • 肉が厚く、吸盤が吸い付くもの(コウイカ)
  • 目が黒く澄んでいるもの(ホタルイカ)

 

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食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。