わかめ

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わかめの特徴

わかめは、日本人にとって最も馴染み深い海藻類の一つです。食物繊維の含有量が豊富なのは当然、そのほかにも様々な有効成分があり、ガンや高血圧などを予防します。

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わかめの効果・効能

わかめには独特のぬめり成分がありますが、これは「アルギン酸」という水溶性食物繊維の一つで、コレステロールを下げる働きがあり、動脈硬化の予防、糖尿病の予防に効果があるとされています。
また、同じく食物繊維の一種である「フコイダン」という成分は血圧の上昇を抑制し、血液をサラサラにする効果があるとされています。このほか、わかめに含まれるフコイダンには花粉症などのアレルギーを抑制する効果もあるといわれています。このほか、わかめの色素成分である「フコキサンチン」というカロテノイドはβカロテン(ビタミンA)よりも強い抗酸化作用を持っているとされます。

このほか、わかめにはミネラル類も豊富でカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分、ヨウ素、亜鉛、セレンなど非常に多くのミネラル分を含んでいます。

わかめの主な効用

 

わかめ料理・レシピのポイント

乾燥わかめは水で戻すと約10倍に膨れます。また、わかめに含まれている有効成分「ヨウ素」は熱に強く水に溶けにくい性質があるため、油でいためたりすると吸収率が高まります。

 

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