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ごまの特徴

ごまには、近年有名になった「セサミン」や「セサミノール」などの有効成分が含有されており、ごまには強い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防や貧血の改善効果があります。

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ごまの効果・効能

ごまには「ゴマリグナン」という有効成分が含有され、このゴマリグナンには有名な「セサミン」や「セサミノール」などが含まれています。
これらには、強い抗酸化作用があり、抗酸化物質の除去によるガンの予防や老化防止に効果があります。また、セサミンにはアルコールの分解効果やコレステロール値を下げる効果があるとされています。

さらに、ごまにはリノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸を含有している為、血圧を正常に保ち、血中コレステロールを減少させる働きがあります。 このほか、必須アミノ酸やトリプトファン(精神安定作用)、ビタミン、ミネラルなどの栄養がバランスよく豊富に含まれています。

 

ごまに含まれる主な栄養成分

カリウム
400mg
※左記の栄養成分については、ごまの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
鉄分
9.6mg
マグネシウム
370mg
ビタミンB1
0.95mg
ビタミンB2
0.25mg
リン
540mg

 

ごまの主な効用

 

ごま料理・レシピのポイント

ごまは皮付きのままでは消化が悪いため、栄養素の吸収もしにくくなります。潰したり、炒ってするなどして、栄養素を吸収で気安いようにしましょう。また、ごまの豊かな風味が広がるようになります。

また、ごまには「黒ごま」「茶ごま」「白ごま」という三種類があります。黒ごまは非常に栄養価が高く、例えば目の健康に役立つ「アントシアニン」が含有されています。また、「茶ごま」は非常によい風味があり、「白ごま」はごま油などに使われています。

ごまの選び方

スーパーなどで「ごま」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 粒がそろっているもの
  • 固くしまっているもの
  • むきごまよりも皮つきのごまの方が栄養価は高い

 

 

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食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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抗菌/殺菌効果
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免疫力強化
利尿効果
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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。