アスパラガス

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アスパラガスの特徴

アスパラガスは、一般にグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがありますが、栄養価は日光を浴びているグリーンアスパラガスの方が格段に高くなっています。葉酸が豊富で美肌効果があるとされています。

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アスパラガスの効果・効能

アスパラガスは、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、亜鉛、鉄分などが豊富に含有されています。また、野菜の中で最も「葉酸」と呼ばれるビタミンBの仲間を含有しているとされいます。葉酸は細胞分裂や細胞の育成に役立つ成分で貧血の予防にも効果があるといわれています。

このほか、抗酸化物質である「ルチン」による血管強化やアミノ酸の一種「アスパラギン酸」による新陳代謝の活性化効果、疲労物質の除去効果による疲労回復効果などがあるとされています。

 

アスパラガスに含まれる主な栄養成分

カリウム
※左記の栄養成分については、アスパラガスの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
βカロテン(ビタミンA)
ビタミンC
葉酸
190μg
カルシウム
鉄分

 

アスパラガスの主な効用

 

アスパラガス料理・レシピのポイント

アスパラガス(グリーンアスパラガス)の根元はかなり硬いので、料理前に根元を包丁でそぐようにして薄く皮をむいておきましょう。

 

アスパラガスの選び方

スーパーなどで「アスパラガス」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 穂先がしっかりとつぼんでいるもの
  • 穂先の緑色は濃いほうがよい
  • 全体が均一の太さでまっすぐなものがよい

 

アスパラガスに関するショッピングリンク

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通販商品検索(楽天ショップ)

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。