ブロッコリーの効果・効能
ブロッコリーは生の状態ではレモンよりも豊富なビタミンCを含有しています。茹で上げるとビタミンCは約1/3に減少しますが、それでも一日の目標摂取量の40%分をカバーできます。他にもβカロテンや鉄分、食物繊維、カリウムなど様々なビタミン・ミネラルが豊富な事がブロッコリーの特徴といえます。
また、インスリンの分泌を高めて血糖値のコントロールを行うとされる「クロム」という物質を含有している為糖尿病の予防効果もあるとされます。また、近年がん予防効果がある、「スルフォラファン」を含有しているという事もわかっています。
ブロッコリーに含まれる主な栄養成分
ブロッコリーの主な効用
ブロッコリー料理・レシピのポイント
ブロッコリーの茎には、豊富な栄養が含有されており食物繊維も豊富ですのでスープに入れるなどしてかつようしましょう。また、ブロッコリーの代表的栄養素であるビタミンCは加熱に弱いので、ブロッコリーを茹でる際はお湯に塩を加えて沸点を上昇させ、手早く仕上げます。
また、茎に十字の切り目を入れておくとムラなくすばやく茹でる事ができます。
ブロッコリーの選び方
スーパーなどで「ブロッコリー」を選ぶときのポイントを解説します。
- 花蕾がしまっているもの
- 花蕾の緑色が濃いもの
- 芯の切り口がみずみずしいもの
ブロッコリーに関するショッピングリンク
・通販商品検索（ブロッコリー）
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