クレソン

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クレソンの特徴

クレソンとは、別名「ミズガラシ」とも呼ばれており、辛味成分である「シングリン」が含まれています。これは、消化促進や食欲増進、血液の酸化防止効果などがあるとされています。よく、ステーキなどの付け合せとして利用されています。

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クレソンの効果・効能

クレソンには、カルシウム、美肌効果のあるβカロテンなどが豊富に含有されており、この含有量は緑黄色野菜の中でもトップクラスです。このほか、ビタミンCやミネラル分なども豊富ですので特に肉食が多い人はつけ合わせにはクレソンを利用するようにしましょう。
また、クレソンは生命力が強いので、自宅でもコップに水を張って窓辺においておけば簡単に栽培する事が可能です。

 

クレソンに含まれる主な栄養成分

ビタミンC
25mg
※左記の栄養成分については、クレソンの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
鉄分
1.1mg
カルシウム
110mg
カリウム
330mg
βカロテン(ビタミンA)
2700μg
リン
57mg

 

クレソンの主な効用

 

クレソン料理・レシピのポイント

クレソンは冷水に茎の部分を漬け込み鮮度を保っておきます。茹でる場合には、茎は固いので先に茹でましょう。ただし、茹でてしまうとクレソンに含有されるビタミンCが流れ出してしまいますので、できれば生のまま食べる事をオススメします。

 

クレソンの選び方

スーパーなどで「クレソン」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 茎が太くて、節の間隔が狭いもの
  • 葉は光沢があり、緑が深いもの

 

クレソンに関するショッピングリンク

ベストセラー(アマゾンショップ)
通販商品検索(楽天ショップ)

 

 

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