かぶ

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かぶの特徴

かぶは、白い根の部分を食用する淡色野菜です。ただし、葉部分も食べる事ができ葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。

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かぶの効果・効能

かぶには、一般に食される根の部分よりも葉の部分に多くの栄養が含まれています。葉には美肌効果のあるビタミンCやβカロテン、ビタミンB2、カルシウムなどが含まれています。中でも葉に含有されているカルシウムはほうれん草の5倍以上となっています。

 

かぶに含まれる主な栄養成分

カリウム
280mg
※左記の栄養成分については、かぶの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
リン
28mg
カルシウム
92mg
葉酸
48μg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンC
11mg

 

かぶの主な効用

 

かぶ料理・レシピのポイント

かぶは、葉の部分に多く栄養が含まれていますので、できれば根の部分だけでなく葉の部分もしっかり料理して栄養を摂取しましょう。ただし、葉の部分はアクが強いので、サッとゆでて食べるようにしてください。

 

かぶの選び方

スーパーなどで「かぶ」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 全体的に大きさが均一なもの
  • 根の部分は真っ白で艶があるもの
  • 葉は鮮やかな緑色のもの

 

かぶに関するショッピングリンク

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。