カリフラワー

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カリフラワーの特徴

カリフラワーは、ブロッコリーの仲間で、ビタミンCを非常に多く含有しているのが特徴です。また、カリフラワーのビタミンCは熱に強いため、失われにくいという特性があり、抗がん作用、抗ウイルス作用、美容・美肌効果などの効果が期待できる野菜です。

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カリフラワーの効果・効能

カリフラワーは前述の通りビタミンCのが豊富に含有されていますが、このほかにもビタミンB1、B2やカリウム、カルシウムなども含まれており、豊富なビタミンとミネラルを摂取する事ができます。
このほか、カリフラワーには「アリルイソオシアナート」という有効成分が含有されており、これは血栓の予防やガンの予防などの効果があるといわれています。

 

カリフラワーに含まれる主な栄養成分

ビタミンC
81mg
※左記の栄養成分については、カリフラワーの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
ビタミンB1  
ビタミンB2  
カリウム  
カルシウム  
食物繊維  

 

カリフラワーの主な効用

 

カリフラワー料理・レシピのポイント

カリフラワーは普通に茹でても白くキレイに中々できませんが、ゆでるお湯にレモンや酢などを少々足して茹でると真っ白に茹で上がります。また、カリフラワーを茹でる際、小麦粉を若干加えると茹で上がり時間が短縮され、熱に弱いビタミンCの欠損が少しですみます。

 

カリフラワーの選び方

スーパーなどで「カリフラワー」を選ぶときのポイントを解説します。

  • つぼみが密集しているもの
  • 色が真っ白のもの
  • 葉の部分がみずみずしいもの

 

カリフラワーに関するショッピングリンク

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通販商品検索(楽天ショップ)

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。