にんじん

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にんじんの特徴

にんじんは、βカロテンの含有量が野菜の中でもトップクラスです。ほか、カリウムや食物繊維などもバランスよく含有している野菜で、ガン予防などに効果がある野菜です。

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にんじんの効果・効能

にんじんには、非常に豊富なβカロテンが含まれており、にんじん一本で一日に必要なビタミンAを摂取する事が可能です。ビタミンA(βカロテン)は肌や粘膜を丈夫にして免疫力を高める効果があります。また、にんじんには、βカロテンよりもさらに抗酸化力のある「αカロテン」という物質も含んでおり、βカロテンとも協働して抗酸化作用を高め、ガンや生活習慣病の予防に効果を発揮するとされています。

 

にんじんに含まれる主な栄養成分

βカロテン(ビタミンA)
7700μg
※左記の栄養成分については、にんじんの可食部100gあたりの栄養成分。「五訂 日本食品標準成分表」の基づいて作成しております。
ビタミンC  
カリウム  
食物繊維  
カルシウム  
 

 

にんじんの主な効用

 

にんじん料理・レシピのポイント

にんじんのβカロテンは特に皮周辺に多いのでよく洗って皮つきのまま調理するのが一般的。むく場合はできるだけ薄くむくようにすること。
また、にんじんにはビタミンCを破壊する酵素「アスコルビナーゼ」が豊富に含有されているので、その効果を中和する酢と一緒に調理すると効果的。

 

にんじんの選び方

スーパーなどで「にんじん」を選ぶときのポイントを解説します。

  • 色が鮮やかなもの
  • 表面がなめらかで、かつ太過ぎないもの
  • ヒゲ根が少ないもの

 

にんじんに関するショッピングリンク

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通販商品検索(楽天ショップ)

 

 

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食育.netにおける情報の正確性(各栄養素および食品の効果・効能)には万全を期しておりますが、完全性の保障はいたしません。ご自身の栄養管理および医療(病気)情報に関しては専門機関にご相談ください。また、食育や各食品の栄養に関する情報は、「食育白書」「五訂日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」により作成されています。