ひじき

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ひじきの特徴

ひじきは、海藻類の中でも非常に使いやすい食材で、食物繊維、ビタミン、ミネラルが非常に豊富な海藻です。特に、ひじきにはカルシウムや鉄分が多く女性特有の症状に効果的に働く食品です。

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ひじきの効果・効能

ひじきの特筆すべき栄養素はカルシウムと鉄分です。これらの栄養素はレバーや牛乳などの動物性の食品に多く含まれる場合が多いのですが、動物性の場合どうしても脂質が多くなりがちです。
しかし、ひじきの場合は脂質がほとんど含まれていないのでダイエット中の方でも安心して食べる事ができます。このほか、カリウムやマグネシウム、亜鉛、銅なども豊富に含有しています。

また、ひじきに含まれているヨウ素は成長や代謝を促す甲状腺ホルモンの分泌を促進します。特に成長期の子供や幼児期は積極的に食べたいところです。ひじきの黒い色はカロテノイドの一種である「フコキサンチン」という成分です。この成分はガンの予防に効果があるとされています。

ほかにも、ひじきにはフロログルシノールというポリフェノールも含有されており、フコキサンチンとの協働により抗酸化作用が一層高まります。

 

ひじきの主な効用

 

ひじき料理・レシピのポイント

ひじきにはβカロテン、ビタミンE、ビタミンKなどの脂溶性ビタミンが豊富に含有されていますので、効率的に摂取する為に油分を含む食品と調理するのがよいでしょう。
特にひじきは、赤血球を作るのに必要な鉄分やカルシウムなどが含まれており、女性がかかりやすい貧血や骨粗鬆症に効果を発揮しますので、特に女性の方は積極的にひじきを食べましょう。

 

ひじきの選び方

スーパーなどで「ひじき」を選ぶときのポイントを解説します。

  • よく乾燥している(乾燥ひじき)
  • ひとつひとつの大きさがそろっている(乾燥ひじき)
  • つやつやと光っている(生ひじき)
  • ふっくらとしており黒味が強いもの(生ひじき)

 

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食育の基礎知識

食育の基礎知識では、食育を行なう上でここだけは抑えたい栄養成分や製品に関する基礎を解説。

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